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 Kroatien
Makarska Riviera Restaurants & Gastronomie

Gastronomie & Restaurants

Gastronomie & Restaurants in Makarska Riviera

Aus den reichen Traditionen der kroatischen und dalmatinischen Küche, empfehlen wir einige charakteristische Gerichte der Region:


Dalmatian pasticada
Pasticada
PASTICADA
Diese Gericht wurde auf reichen Adels-Tischen während der venezianischen-Republik serviert, und ist seit langen Zeit ist die wichtigste traditionelle Mahlzeit der dalmatinischen Gastronomie.

Dies ist ein Gericht das komplexe Zubereitung bedarf. Es dauert ca. 2 Tage (mariniren, kochen) bis das Gericht fertig gemacht ist. Die Pasticada ist auf der Liste des gastronomischen Erbes Kroatiens aufgeführt.


Peka
Peka
PEKA
Die Mahlzeiten, welche unter "Peka" gebacken werden, haben einen authentischen dalmatinischen Geschmack. "Peka" (der Deckel) wurde schon seit dem Altertum aus Ton oder Eisen gemacht. Die Regeln für die Vorbereitung sind einfach: ein Feuer aus gutem Holz anzuzünden, verbrennen lassen dass viel Glut entsteht.
Das Essen muss in eine Schüssel auf warmer Kaminfläche gestellt werden, und mit dem Eisendeckel "Peka" abgedeckt werden. Langsam wird die Glut allmählich über die "Peka" gestreut.

Das leichte Feuerglut soll für etwa eineinhalb Stunden glühen, danach ist die Mahlzeit fertig.

Es ist nicht so einfach eine gute "Peka" zu backen obwohl dies eine scheinbar einfaches Gericht ist. Was macht die "Peka" besonders gut? Das Essen wird gleichzeitig gekocht und gebacken wird. Es werden hauptsächlich Kalb, Lammfleisch oder Oktopus (mit Kartoffeln) verwendet.


Gegrilltes Lamm
Gegrilltes Lamm
GEGRILLTES LAMM
Eine traditionelle kroatische Mahlzeit, welche sicherlich in Dalmatien am beliebtesten ist. Sie wird mit jungem Lamm zubereitet, welches auf dem Rostspiess gebacken wird.

Gegrilltes Lamm ist die übliche Hauptmahlzeit bei Hochzeiten und alle Arten von Feiern, bei denen sich viele Leute treffen.
Durchschnittlicher Preis ist ungefähr 200kn pro Kilo gegrilltes Lamm.






WEIN
Die einheimischen dalmatinischen Weine, vor allem Rote, gehören zu den qualitativ hochwertigsten Weinen im Mittelmeer.

In den letzten Jahren hat sich der traditionellen
Wein von der Halbinsel Peljesac
Wein von der Halbinsel Peljesac
Weinanbau bei Winzerfamilien sehr stark verbessert. Man hat sich immer mehr das Klimavorteile der Region zum Vorteil gemacht und, mit Respekt für Tradition, die Weinproduktion mit den globalen Trends in Einklang gebracht.

Wenn Sie einige der Rotweine von der Halbinsel Peljesac (Sorte "Plavac Mali") probieren, werden Sie sicherlich nicht enttäuscht sein. Die Weine von der Insel Hvar sind ebenfalls ausgezeichnet. Von den Weißweine empfelenswert ist der "Pošip".

Im Sommer trinkt man meistens den Weißwein mit Wasser vermischt ("Bevanda") oder mit Mineralwasser ("Schorle")




Restaurants auf Makarska Riviera


Restaurant in Makarska
Restaurant in Makarska
In den meisten traditionellen dalmatinischen Restaurants ("Konoba") in Makarska finden Sie typische dalmatinische Gerichte wie Pasticada, Peka (Kalbfleisch, Schweinefleisch, Oktopussi), gebackenes Lammfleisch, Tintenfischsalat, schwarzes Risotto aus Tintenfischen etc.


Sehr beliebt sind gebratene Kalmare, und auch edle Fischarten aus der Adria (Wolfsbarsch, Goldbrasse , Meerbrasse, Grouper, Gelbschwanz etc.)

Einheimische Köche sind echte Meister, um Qualitätsfische auf dem Grill zuzubereiten, welche normalerweise mit gekochten Kartoffeln oder Mangold etc. serviert werden.

Fisch
Fisch
Grouper is am besten gegart als die Zubereitungsart zu empfehlen?"

Achten Sie darauf, ein heimisches Olivenöl mit dem servierten Fisch zu benutzen, und zwar je mehr desto besser. Vergessen Sie nicht, ein Glas Rotwein dazu zu trinken.

Es gibt ein Sprichwort in Dalmatien: „Der Fisch muss dreimal schwimmen, zuerst im Meer, dann im Öl (auf den Teller) und am Ende im Wein (im Magen) !!!

Octopus
Octopus
Es ist wichtig zu erwähnen, dass Qualität Fisch (Seebarsch oder Seebrassen) kann "wild" - im Meer gefangen oder gezüchtet werden. Zuchtfisch hat einen höheren Fettanteil als Wildfisch, das kann manchmal schwer zu erkennen sein.

Verschiedene Arten von Muscheln ( Austern, Miesmuscheln) sind außerordentlich schmackhaft wenn sie frisch sind, und werden oft mit Spagetti oder nur mit Sauce (Buzara) zubereitet.

Krabben aus den Tiefen der Adria - Hummer, Langusten sind in der Top- Restaurants zu finden – und sind als Angebot für Gäste mit einer tieferen Tasche gedacht.

Der heimische geräucherte Schinken und Käse werden normalerweise als Vorspeise serviert, und zum Nachtisch wählen Sie zwischen Käsekuchen, Panacotta, Tiramisu oder der dalmatinischem Rozata.



Hier sind die ungefähren Preise für einige Gerichte in der Restaurants im Makarska Riviera;

Gemischte Fleisch...............80kn
Octopus............... 1 kg ab 150,00 kn
Kalbfleisch unter der "Peka"...............1 kg ab 150,00 kn
Schwarzer Risotto aus Tintenfischen ...............25 dag ab 60,00 kn
Gekochte Grouper mit Gemüse...............25 dag ab 70,00 kn
Platte für 2 Personen (gemischter Fisch vom Grill, gekochte Kartoffeln)...............1 kg ab 180,00 kn
Fisch Aufstich...............15 dag ab 30,00 kn 
Gegrillte Lamm...............1 kg ab 140,00 kn
Æevapèiæi...............20 dag ab 35,00 kn
Seebarsch vom Grill...............1 kg ab 150,00 kn
Garnelen gegrillt...............1 kg ab 300,00 kn
Risotto / Spaghetti...............ab 70,00 kn
Beefstake...............ab 120,00 kn
 
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